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餐厅宁静操作制度

发布时间:2021-11-24 01:05:01人气:
本文摘要:餐厅宁静操作制度餐厅宁静操作制度部门:餐饮部一、餐厅楼面宁静防范事情。(一)配备灭火筒或干粉灭火设备,并会使用。 (二)通电设备使用要按操作要求,并定期检查,维修。(三)通道上不堆放杂物,地面要无油迹,水渍及菜汁。 (四)服务员要提醒客人注意自己的皮包,手袋,有可疑人物应迅速向上级汇报。(五)服务员应注意视察客人的面部表性,实时处置惩罚突发病性。(六)台椅台桌要定期检查。二、厨房宁静防范事情(一)配备灭火筒或干粉灭火设备,并会使用。

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餐厅宁静操作制度餐厅宁静操作制度部门:餐饮部一、餐厅楼面宁静防范事情。(一)配备灭火筒或干粉灭火设备,并会使用。

(二)通电设备使用要按操作要求,并定期检查,维修。(三)通道上不堆放杂物,地面要无油迹,水渍及菜汁。

(四)服务员要提醒客人注意自己的皮包,手袋,有可疑人物应迅速向上级汇报。(五)服务员应注意视察客人的面部表性,实时处置惩罚突发病性。(六)台椅台桌要定期检查。二、厨房宁静防范事情(一)配备灭火筒或干粉灭火设备,并会使用。

(二)通电设备使用要按操作要求,并定期检查,维修。(三)通道上不堆放杂物,地面要无油迹,水渍及菜汁。(四)检查冰箱的温度,防止原质料变质。(五)检查自来水,煤气阀门空调的使用情况,发现问题实时下维修单。

(六)相识厨房设备的性能以及使用方法,按正确方法操作。(七)防止食物中毒事故发生。三、宁静操作要求。

(一)具有较强的宁静意识,防患于未然。(二)正确使用电器、煤气炉具。(三)有正当的掩护措施,如事情用于套,衣帽鞋具。

(四)有系列的应急处置惩罚措施,并要求每个员工都掌握。四、宁静事情中的注意事项及防护措施。(一)注意视察细微,遇事镇定。

(二)千万不能违反划定的操作方法。(三)电器引起的火灾不能用泡沫灭火器,只能用干粉灭火器或1211灭火器。(四)发生电器火灾时,千万勿试图用手拉电源开关或用铰剪剪断电线,而应借助木棒拉开电源开关及用铰剪剪去电线的一端。(五)燃料应放入划定地段,必须远离明火或炉具。

(六)处置惩罚受伤者请勿滥用药物或未经消毒的布包扎伤口,应找专业医务人员处置惩罚。(七)清洁用品,药剂要与食用调味品严格离开,并注有显着的标志。(八)电器故障应请电工修理,不得自行智慧,自己动手维修,以免失事。

(九)叉、刀之类的利器,使用时要审慎别图快,贮存时封好刀口、叉口或放在刀架上。(十)努力与工程部、保安部联系,定期检查电器的使用,室内装修的小修小补,灭火系统或灭火筒是否处于正常事情状态。

(十一)使用拌肉机,切肉机,压面机等,勿把手伸进去资助启动或推动,用后必须切断电源。(十二)切勿在餐厅内,厨房、洗碗处通道内奔跑或嬉戏,以防发生意外。(十三)摔破的玻璃或陶瓷用具,不要用手去捡,应使用扫帚把现场清洁洁净。

(十四)在运送菜肴或物品时,不要凌驾了最大运载,尤其是徒手运送时,数量太多灾以保持平衡的。(十五)运送、拿取过热物品使用手套或毛巾。(十六)碗、筷的清洗应使用清洁精和手套,玻璃器皿的清洗要注意用力水平。

(士气)忽携带火种(如烟头)等进入事情区,尤其是堆栈、厨房重地。(十八)厨房内的地面有积水,要勤清扫,以免引起摔跤。


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